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お知らせ

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来月のSoleilワンプレートレッスンのmenu詳細が決まりましたので、お知らせ致します。

久しぶりにパスタのプレートで、ショートパスタのペンネに合わせるのは白いミートソース、といった感じのローズマリー風味の豚肉のラグーソースです。 簡単に出来るのに本格的なうま味があるソースでわたしも大好きなソースです。
さっぱりとしたバルサミコドレッシングのサラダといちじくソースのヨーグルトムースと一緒に頂く予定です。
一気に涼しくなって、食欲の秋本番ですね!

ワンプレートレッスンは、単発で受講出来るレッスンです。
ご都合がよろしかったら是非お越し下さいませ。たくさんのご参加、お待ちしております。 
詳細はHPのこちらからどうぞ。
# by jordu29 | 2011-09-30 22:46 | ●Soleil

レモンケーキ

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差し入れに頂いた苦楽園アルザスのレモンケーキ。
愛らしい見た目の通り、素朴であたたかみのある懐かしいケーキでした。
最近は凝った美しいケーキが多くなりましたが、日々のおやつにはこういうのがしっくりきます。
レモンのアイシングがたっぷりで、レモン好きとしては幸せの美味しさでした。ごちそうさまです。
レモンケーキ_d0163672_1555497.jpg

電車の中でニタニタしながら読んでいる『ただいま食事中』。
いろ〜んな人々の毎日の食事の写真が並んでいるだけで、人が食べているもの見て楽しいの?と言われてしまえばそれまでですが、いやぁ楽しい(笑) 知らない方々ですが、食べている物を見て親近感が沸いたり、驚いたり…。 人の食事って面白いなぁ。
# by jordu29 | 2011-09-29 23:51 | おやつ

秋の味覚

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今日は帰り道、冷やっとしてストールなぞ巻いてしまいました。一気に秋モードです。

三宮の教室では、今月は秋らしい家庭料理あれこれを作りました。
秋刀魚シリーズも3年目。最初の年は三枚におろしてから薬味をいっぱい混ぜてハンバーグの様に焼くさんが焼きをして、昨年はきのこや栗等と和風パスタにしました。
今年は筒切りにしてカラッと揚げたものを、大根おろしたっぷりで煮るおろし煮に。
他に鮭の炊き込みご飯に青菜と長芋の辛子和え、かき玉汁。
それにしてもここしばらく、青菜の高い事………
秋の味覚_d0163672_1754144.jpg

もうひとつのメニューはがっつり定食シリーズ。
秋鮭の和風ムニエルはにんにく醤油で味付けしているので、これを焼き出すと狭いキッチン中に何とも香ばしい匂いが充満し、この匂いでご飯が食べられそう〜 と笑ってました。
付け合わせはもやしとツナのカレーソテー。他にじゃこや鰹節がたっぷり入った和風マカロニサラダとオレンジソースのヨーグルトムースでした。

来月は秋の行楽という事でリクエストがあったサンドウィッチのmenuと、鶏つくねやあんかけ茶碗蒸しのmenuを予定しています。
そろそろおせちも考えなければ… あっという間に今年も12月を迎えそうです。
# by jordu29 | 2011-09-27 00:46 | ●kram

今月の…

今月の…_d0163672_1140291.jpg

3連休はとても良いお天気で過ごしやすく、まさに行楽日和でしたね☆
1週間前とうってかわってすっかり秋になり、朝晩は涼しいというか寒く感じる日もあったりして、夏女としては哀しく寂しかったです…。
連休中も各教室にご参加下さいましてありがとうございました。

マキュマルーンの教室も今月のmenuが無事に終了致しました。
今月は秋らしく、少しスパイス香が香るお料理をあれこれ。
前菜には秋刀魚を燻製にしてからオーブンで香ばしく焼いたものをサラダと一緒に頂きました。
身が薄いので短い時間でしっかりと薫香が付き、焼くとまた脂がのっているのでジューシーで美味しい秋刀魚です。
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メインにはケフタのタジン。 モロッコ風のミートボールのトマトソース煮込みです。
ミートボールにはクミンやパプリカ、しょうがや香菜などスパイスがたっぷり。ベースのトマトソースにもスパイスが入るので、教室中にオリエンタルな香りが漂っていました。
仕上げには生卵を落とすのでマイルドになり、クスクスを添えて頂きます。
実はこれが残ったら、翌日カレーに変身させると、何とも言えないうま味が出た美味しいカレーになっていて2度楽しめます。
今月の…_d0163672_11495855.jpg

デザートはしょうがの香りをつけたクリームブリュレに、シナモンやカルダモンでローストしたいちじくを添えたもの。ミントティーとの相性も抜群でした。
今回ブリュレやいちじくのスパイスローストにマカオ土産に頂いた赤砂糖を使いましたが、コクが出て美味しかったです。

さて、来月のクラスはもう来週!
10月は栗やかぼちゃなど秋の味覚満載のこちらのmenuです。 お待ちしております
# by jordu29 | 2011-09-26 11:55 | ●maqumaroon

茄子三昧

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よく降り続いた雨も昼過ぎにやっと上がりました。 家の前の川は降り終わった後ももの凄い勢いで流れ、ゴーゴーと水が流れる音がもの凄いです。サッシを開けていたらうるさくてTVの音も聞こえにくいくらい。

久しぶりにゆっくりごはんです。
そう言えば最近はよく茄子を食べています。もともと大好きなんですが、どう料理しても美味しいですよね〜
この日は茄子の味噌炒め。豚肉とピーマンと、冷蔵庫に少し余っていた海老も入れて濃いめの味噌を使って甘めに仕上げました。にんにくも少し入れたので、ビールにもごはんにもぴったり。
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ある日は煮物にして冷たく冷やして頂きました。干しえびの出汁を使って、仕事で余っていた肉団子もちょうどいい、と一緒に入れて煮込んだらまるで最初からそういう煮物だったかの様にぴったり。
針しょうがをたっぷりのせて。
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夏の定番は茄子のナムル。茄子を茹でた物を絞って、みょうがと共にたっぷりのすり胡麻やごま油で和えて頂きます。香菜がある時はこれにたっぷりと加えるのが好きです。
茄子は油との相性も良いですが、隠れヒットは縦半分に切ったなすを丸ごとフライにするのがとっても美味しいです。天ぷらはよくありますが、フライはあんまり食べないですよね。揚げたてにレモンとウスターソースをちょっとだけかけて食べるのが最高なんですが、さすがにちょっとカロリーが…なんて考えてしまい、今年はまだ1度もつくっていません。 食べたいなぁ…
# by jordu29 | 2011-09-22 00:11 | 日々のごはん
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maqumaroon-worksからのお知らせと日々のおいしいあれこれ


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